【去红河】来红河州旅游,好吃管够!这些美食绝对让你“爽”到没朋友!


有人是冲着红河的美景打卡

也有人是冲着红河的民俗文化打卡

还有那么一群人

则是冲着红河的美食远道而来




相信很多到过红河的小伙伴

总有一段记忆跟美食相关

趁着国庆中秋黄金周假期

一起来探探红河的美食吧

1
蒙自
过桥米线

红河州委宣传部供图


红河各类米线小吃其实各有特色,但蒙自过桥米线不仅美味,甚至已经成为一种美食文化。比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,只要看着,心里就已经迫不及待了。在这里,米线是基础、高汤是灵魂,而拼盘辅料则是米线的生命。


2
建水
烧豆腐


图片来自红河文旅


烧豆腐的吃法是在外地见不到的,恐怕是全国仅有。这种豆腐2厘米长宽,用纱布包压后,晾晒一两日,待其有了臭味,便可以上架烘烧了。烧豆腐的架子一般是用细钢筋焊接而成,火是木炭或煤炭燃烧过后的底火,这火又是放在铁锅里的,置架子于其上就可以了。别看豆腐初时很小,但经火烘烧之后,便慢慢膨胀起来。这有点类似于北方的蒸馍,倒似豆腐里也渗了发酵粉。这样的豆腐吃起来,那才叫真香。


3
河口
鸭仔蛋


(图片来自拾云南)


到河口这是不得不介绍的一道美食,河口距越南就一条河之界,“鸭仔蛋”原为越南美食。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成,即生长到一半的鸭蛋,不特别烹煮,只是将其煮熟,吃壳内的肉蛋。不过,就看你有没有勇气吞下它了,还有一点小编要提醒大家,因为蛋壳内的成长程度无法得知,所以有可能吃到羽毛哦。


4
弥勒
卤鸡米线


(图片来自弥勒广播电视台)


弥勒卤鸡,色、香、味俱佳,它选料精良,加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例要刚刚好。鸡卤好后,把米线均匀抓盛在碗里、舀上一勺晶莹的卤汤、放入切好的卤鸡块、撒入葱花香菜、浇上秘制杂酱,热腾腾香气扑鼻的卤鸡米线感觉吃一碗还不过瘾。


5
个旧
水泡梨



水泡梨是将采摘于深山里的涩梨,清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳,还具有健脾胃、生津解渴的功效,因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀,皮薄肉厚,味道甜美,具有清肺抑火的功效,深受个旧人喜爱。


6
开远
甜藠头



开远市得天独厚的自然环境孕育了一个享誉全国的名特产品——珍珠玉藠头。开远甜藠头已有上百年历史,其选用山区盛产的优质鲜糯藠头,突出咸菜酸、甜、辣的特点,经腌制而成。具有粒大肉满、白净如玉、皮软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。


7
石屏
菌子宴


(图片来自魅力石屏)


石屏龙朋镇是一个历史悠久的文化小镇,素有“野生菌之乡”等荣誉称号。菌子宴以鸡枞、干巴菌、奶浆菌、青头菌等各种菌子为原料,最多可以做出30多种不同口味的菜肴。


8
元阳
草包鸡(鸭)蛋



元阳草包鸡(鸭)蛋作为云南有名的十八怪之一,真正无污染的原生态食品,在各大超市和土特产经营门市有售。


9
金平
五色糯米饭



金平县糯米饭很出名,但是不同民族都有自己的特色,壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭,是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里分别染成黑色、紫色、红色、黄色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米饭,色香味俱全。蒸熟后的糯米饭,几种颜色混在一起,非常好看。香气袭人,其味鲜美,且有微甘,甚是好吃。


10
泸西
“八大碗”



泸西“八大碗”主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜,且色、香、味俱佳,荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。


11
绿春
白旺


(图片来自红河旅游)


白旺,是绿春县的特色美食。在哈尼族喜庆宴席上,这是一道必备佳肴,白旺是用动物生血加工的凉拌菜,多限于健壮的猪肉(病猪、母猪忌用)鲜血。


12
屏边
白河凉鸡


图片来自苗乡屏边


白河凉鸡是屏边风味饮食中的名牌产品。选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡,经过特殊制作方法,加上白河乡得天独厚的地理气候条件,利用白鹤山天然矿泉水煮制而成。凉鸡具有地方特色,食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的蘸水,味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩,回味无穷,是当地佳肴中的上品,深受群众喜爱。


13
红河县
小黄牛干巴



迤萨小黄牛干巴是红河县迤萨镇的特产。迤萨小黄牛干巴,最早就是当地傣族和仆拉人(彝族支系)的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后,选用精肉切成条,放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料,放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干腌制成干巴。到田地里劳动,带上一包冷饭,里面放着一块烤熟的干巴,不用其它菜肴,冷饭下干巴,十分有味。


终于看完了

有没有流口水啊!

趁着假期

吃起来!!


来源:红河日报

编辑:金平县融媒体中心




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