网络中国节·春节丨留住那一份浓浓的乡愁与情怀

把优选的土猪肉切成条,选用纯天然腌料草果粉、花椒粉等混合在一起,均匀地涂抹在肉上,涂抹好的肉放进大缸中腌上半个月,待腌料渗透到肉内,腌好的肉出缸洗净就可以入房熏烤了。

为了让腊肉保存时间更长、肉味更香,尹定花采用老林中的杉木柴进行熏烤,随着烟雾的慢慢洗礼,半个月后腊肉表层就会色泽金黄、香气四溢,地道的腊味就做成了。这样熏烤制作出来的腊肉色泽莹润、透明发亮,吃起来味道醇香、肥不腻口。

尹定花,生长于边陲小城,她继承祖辈留下来的配方腌制腊肉,至今已有14年。一种食物,是一种思绪,也是一种情感。尹定花对于制作腊肉的坚持也来源于对情怀的坚持,更来源于对美好生活的向往。靠双手致富,尹定花的日子越过越红火。

有人说,舌尖上的乡愁,不仅是味蕾的感受,更是灵魂深处的涤荡和牵引。无论身在何方,对于游子来说有腊味的地方就有故乡的味道。一块腊肉,几个家常小菜,年味儿中也飘起丝丝“香甜”,带给人的温暖和满足,其实是儿女对父母的思念和游子对家乡的牵盼!


作者:童娅妮 封进芬 徐林贵 白勐